Śródziemnomorska sałatka z krewetkami

Sałatka z krewetkami to pomysł na lekki, orzeźwiający obiad lub elegancką przystawkę. Świetnie smakuje latem, ale sprawdza się przez cały rok.

Czas przygotowania: 15 minut

Liczba porcji: 1– 2

Poziom trudności: łatwy

Składniki:

• 200 – 250 g krewetek surowych lub mrożonych
• 120 – 150 g mixu sałat
• 2 – 3 średnie pomidory lub garść koktajlowych
• 80 – 100 g czarnych oliwek bez pestek
• 4 – 5 łyżek oliwy extra virgin La Pedriza
• 1 – 2 ząbki czosnku
• 1 cytryna (sok + opcjonalnie trochę startej skórki)
• sól morska i świeżo mielony pieprz
• opcjonalnie zioła prowansalskie lub suszona bazylia, 2–3 łyżki startego parmezanu / grana padano, łyżeczka kaparów

Przygotowanie krok po kroku:

Jeśli używasz surowych krewetek oczyść je i osusz papierowym ręcznikiem. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, dodaj przeciśnięty czosnek i smaż 20–30 sekund. Dodaj krewetki i smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż zrobią się różowe i lekko się skręcą. Skrop sokiem z połowy cytryny, dopraw solą i pieprzem. Odstaw do lekkiego przestygnięcia.

Pomidory pokrój w kostkę lub ćwiartki, pomidorki koktajlowe na połówki. Oliwki przekrój na pół lub zostaw w całości.

W miseczce wymieszaj:

• 3 łyżki oliwy extra virgin
• sok z pozostałej połowy cytryny
• szczyptę soli i pieprzu
• opcjonalnie: startą skórkę cytrynową + szczyptę ziół prowansalskich

W dużej misce wymieszaj mix sałat, pomidory, oliwki i przestudzone krewetki. Polej dressingiem i delikatnie przełóż, żeby wszystko połączyło. Na koniec posyp parmezanem i/lub dodaj kilka listków świeżej bazylii.