Karczochy to pochodzący z Włoch przysmak, ceniony są za swój smak, balansujący pomiędzy delikatną słodyczą i wytrawnością, a także charakterystyczną teksturę przypominającą chrupkość kapusty i orzechowo-ziołowe nuty. 

Jadalną częścią karczocha są pąki kwiatowe, które muszą być zebrane w idealnym momencie, zaraz przed rozkwitem. W słoiku Antico Casale znajdziesz właśnie takie karczochy, zatopione w oleju z czosnkiem, solą i pietruszką oraz delikatną domieszką octu winnego, który dodaje im dodatkową warstwę smaku. 

ZASTOSOWANIA

Ze względu na swój delikatny smak i atrakcyjną teksturę, karczochy są wykorzystywane w kuchni śródziemnomorskiej na wiele różnych sposobów. Można je podawać smażone, grillowane, w zalewie i sałatkach, także na surowo. Mówiąc wprost – jeśli chodzi o karczochy, wszystkie chwyty dozwolone i w większości przypadków trafimy w 10. 

Możesz je panierować (nawet w tempurze!) i usmażyć na głębokim oleju lub w frytownicy beztłuszczowe, przyprawić i upiec lub wrzucić na grill, a użyć jako pizza topping. Równie doskonale smakują na zimno – na kanapkach i w sałatkach. Zdarza się też, że trafiają one również na deskę serów i wędlin jako element pomagający wyczyścić paletę smaków. 

Poza walorami smakowymi, karczochy są też bogate w rozmaite składniki odżywcze, w tym magnez, witaminę K, witaminę C, potas i fosfor. 

Pamiętaj także, że możesz wykorzystać aromatyczny olej, w którym zatopione są karczochy. Doskonale sprawdzi się np. w sałatkach.