Ten wyjątkowy produkt słynącego z trufli włoskiego producenta marki Re Tartù to połączenie wysokiej jakości oliwy extra virgin i aromatu białej trufli – jednego z najbardziej pożądanych i niezwykle rzadkich grzybów o zdumiewającym zapachu.

Opisując wykwintny aromat tych pełnych umami podziemnych skarbów, często przywołuje się czosnek, orzechy włoskie i laskowe, a nawet nuty pieprzu. Jest to niewątpliwie bardzo złożony zestaw zapachów i nut smakowych – nieco bogatszy niż w przypadku czarnej trufli. 

Naszym zdaniem trzeba to jednak poczuć własnym nosem i kubkami smakowymi, bo żadne porównania nie oddają uczciwie tego niesamowitego aromatu. 

Biała trufla rośnie kilka do kilkunastu centymetrów pod ziemią, najczęściej przy korzeniach drzew dębu i drzew orzechowych, a wydobywa się je przy wsparciu specjalnie tresowanych do tego celu psów czy świn. 

ZASTOSOWANIE

Niebywale charakterystyczny, delikatny aromat białej trufli sprawia, że najczęściej produkty ją zawierające używane są w prostych daniach i przekąskach, by pozwolić jej grać pierwsze skrzypce. W przypadku oliwy, idealnym rozwiązaniem będą np. proste makarony z parmezanem lub pecorino z dużą ilością masła. Warto też dodać ją np. do klasycznego risotto na białym winie. 

Nieco prostszym, ale równie doskonałym pomysłem będzie wykorzystanie jej do bruschetty lub do maczania świeżej, chrupiącej focaccii.

Z naszych własnych eksperymentów polecamy także dodać ją do opartego na kaszy farszu do pieczonej gęsi. Efekt jest piorunujący!